Gute Abende verdienen ein großes Finale
Süßweine leben von Konzentration, Reife und einem feinen Spiel aus intensiver Frucht und lebendiger Säure. Bei edelsüßen Weinen sorgt häufig die sogenannte Edelfäule durch den Pilz Botrytis cinerea dafür, dass den Trauben Wasser entzogen wird und sich Aromen, Zucker und Extrakt stark konzentrieren. So entstehen komplexe Weine mit Noten von Honig, Aprikose, kandierter Zitrusfrucht und Gewürzen, die zum Dessert, zu Käse oder ganz für sich funktionieren.
