Can Axartell Ambar Macerat 2024

Can Axartell gehört zu den eindrucksvollsten Weingütern Mallorcas. Nicht nur wegen seiner Weine, sondern wegen der ganzen Geschichte, die dieser Ort erzählt. Die Finca liegt im Nordosten der Insel, unweit von Pollença, eingebettet in eine Landschaft aus Weinbergen, Olivenhainen, Wald, Wasserläufen und den Ausläufern der Tramuntana. Es ist kein Weingut, das einfach neu gebaut wurde. Can Axartell ist ein alter Ort, der wieder zum Leben erweckt wurde.

Die Geschichte reicht fast 800 Jahre zurück. Schon kurz nach der Rückeroberung Mallorcas im Jahr 1229 wurde das Landgut erwähnt, und bereits in den frühesten Aufzeichnungen spielt Weinbau eine Rolle. Im 16. und 17. Jahrhundert wurden die Weine von Can Axartell angesehenen Gästen in Pollença ausgeschenkt. Auch das Olivenöl der Finca war berühmt. Bis heute gehören mehr als 40 Hektar Olivenhaine zum Anwesen, einige Bäume sollen sehr alt sein und an die frühen Zeiten des Landguts erinnern.

Als Hans Peter Schwarzkopf und seine Familie das Anwesen in den 1990er Jahren entdeckten, war vieles verfallen. Die alten Gebäude, eine historische Ölmühle, eine kleine Kapelle, eine aufgelassene Zementanlage und ein alter Steinbruch erzählten noch von der Vergangenheit, waren aber weit entfernt von dem, was Can Axartell heute ist. Aus dieser Ruine entstand Schritt für Schritt ein Weingut, das Vergangenheit und Gegenwart sehr bewusst miteinander verbindet.

Von Anfang an war klar, dass hier nicht gegen die Natur gearbeitet werden sollte. Bereits 1999, als die ersten neuen Weinberge noch angelegt wurden, beantragte Can Axartell die ökologische Zertifizierung. Die Böden sollten nicht chemisch belastet werden, sondern lebendig bleiben. Dieser Respekt vor der Umgebung ist bis heute die Grundlage der Arbeit. Das Motto des Weinguts bringt es sehr gut auf den Punkt: Der beste Wein entsteht mit Respekt.

Heute bewirtschaftet Can Axartell 34 Hektar Reben auf der Finca selbst und weitere 24 Hektar im Inselinneren bei Villafranca de Bonany. Angebaut werden sowohl mallorquinische Rebsorten als auch internationale und mediterrane Sorten. Callet war eine der ersten roten Sorten, die auf Can Axartell gepflanzt wurden. Dazu kommen Manto Negro, Premsal, Giró Ros, Giró Negre, Fogoneu, Gorgollassa, Malvasía, Syrah, Merlot, Monastrell, Pinot Noir und Petit Verdot. Besonders spannend ist auch der experimentelle Weinberg, in dem seltene und fast vergessene mallorquinische Sorten erhalten und erforscht werden.

Das Herzstück des Weinguts ist jedoch die moderne Bodega. Sie wurde in einen ehemaligen Steinbruch integriert und folgt konsequent dem sogenannten Mètode Gravetat. Dabei werden Trauben, Most und Wein nicht gepumpt, sondern ausschließlich durch Schwerkraft bewegt. Das ist technisch aufwendig, aber sehr schonend. Der Wein wird nicht unnötig belastet, sondern behält mehr Ruhe, Klarheit und Ausdruck. Gleichzeitig sorgt die Lage im Hang für natürlich kühle Temperaturen im Keller, was Energie spart und perfekt zur nachhaltigen Philosophie des Hauses passt.

Can Axartell verbindet damit zwei Welten. Auf der einen Seite steht die alte Geschichte Mallorcas, mit Landwirtschaft, Olivenbäumen, Weinbergen und traditioneller Finca Kultur. Auf der anderen Seite steht ein hochmodernes Weingut mit präziser Kellertechnik, ökologischer Verantwortung und einer klaren Vision. Die Weine sollen nicht laut oder künstlich wirken. Sie sollen die Seele Mallorcas zeigen, mal frisch und mediterran, mal kraftvoll und strukturiert, mal experimentell und eigenständig.

Die Stärke von Can Axartell liegt genau in dieser Balance. Die Weine sind modern, aber nicht beliebig. Sie sind sauber und präzise gemacht, behalten aber ihren Inselcharakter. Sie zeigen Sonne, Kalk, Kräuter, Frucht, Stein und diese besondere Ruhe, die entsteht, wenn ein Weingut nicht nur Wein produziert, sondern einen ganzen Ort ernst nimmt.

Can Axartell × BELLVIUM

Für uns steht Can Axartell für das moderne, hochwertige Mallorca. Ein Weingut mit beeindruckender Geschichte, klarer ökologischer Haltung und einer der spannendsten Kellerarchitekturen der Insel. Die Weine haben Herkunft, Charakter und eine sehr eigene Handschrift. Sie passen perfekt zu dem, was wir in der Bodega zeigen möchten: Mallorca nicht als Klischee, sondern als ernsthafte, lebendige und überraschend vielseitige Weinregion.