Beschreibung
Der Grauburgunder GG „Gras im Ofen“ gehört zu den eindrucksvollsten Weißweinen des Hauses Dr. Heger. Er zeigt, wie viel Substanz, Tiefe und Spannung Grauburgunder entwickeln kann, wenn er aus einer großen Lage stammt und mit Ruhe und Präzision ausgebaut wird.
Die Trauben wachsen in der Lage Ihringen Winklerberg Hinter Winklen, einer VDP.GROSSEN LAGE am Kaiserstuhl. Der Winklerberg zählt zu den wärmsten und markantesten Weinlagen Deutschlands. Seine vulkanisch geprägten Böden speichern Wärme, geben den Weinen aber zugleich eine klare mineralische Struktur. Genau diese Verbindung aus Reife und Spannung prägt den Charakter dieses Grauburgunders.
Im Glas zeigt sich der Wein in kräftigem Goldgelb. Die Nase wirkt intensiv und zugleich fein. Reife Birne, Quitte, Orangenzeste und Mirabelle verbinden sich mit nussigen Noten, dezenter Vanille und feinen Brioche-Anklängen. Der Duft ist warm, aber nicht schwer, komplex, aber nicht überladen.
Am Gaumen präsentiert sich der „Gras im Ofen“ vielschichtig und druckvoll. Die Frucht ist reif und saftig, die Textur cremig, die Säure bemerkenswert präsent und tragend. Dadurch bleibt der Wein trotz seiner Fülle präzise und lebendig. Eine salzige Mineralität zieht sich durch den langen Nachhall und gibt ihm zusätzliche Tiefe.
Der Ausbau im Holz verleiht dem Wein Struktur, Schmelz und eine feine Würze, ohne seine Herkunft zu überdecken. Mit etwas Luft öffnet er sich weiter und zeigt immer mehr Nuancen von gelber Frucht, Nuss, Stein und feiner Rauchigkeit.
Dieser Grauburgunder ist ein Wein für die gehobene Küche. Er passt hervorragend zu kräftigem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Kalb, Schwein, Pilzgerichten, cremigem Risotto oder gereiftem Käse. Ein großer badischer Grauburgunder mit Kraft, Balance und burgundischer Ausstrahlung.
